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什么是酥皮泡芙?如何制作?

返回列表 來源: 發布日期: 2019.11.27

酥皮泡芙,也可以叫做菠蘿泡芙。酥皮泡芙在原味泡芙的基礎上,添加了一層菠蘿酥皮。更加香甜 ,更加香酥了。 酥皮泡芙跟其他泡芙不同的是多了一層酥皮,然而就是這層酥皮增添了不一樣的口感 。相比傳統泡芙,酥皮泡芙外表更酥脆 ,內餡夾心爽滑細膩,咬一口會有爆漿的感覺。

酥皮泡芙

和泉酥皮泡芙摒棄了傳統奶油注餡的方式,選用卡仕達餡料,更加健康、清爽。選用進口比利時黃油,制作泡芙酥皮。從動物奶中提取出純正黃油,富含多種營養成分。酥酥脆脆的外殼與清爽不膩的卡仕達餡料,更受小朋友的喜愛,家長們也更加放心。

酥皮泡芙

自己制作為何總是失???

自己制作酥皮泡芙時,總是一次又一次的失敗,其實大部分與以下原因有關:

1.蛋如果加太多,面糊就會變得比較軟。因此,雖然烤的時候,一開始會膨脹起來,卻會馬上就變軟收縮。另外,面糊如果變涼了,也會膨脹不起來。

酥皮泡芙

2.將低筋面粉加入鍋內后,如果加熱過度,就會導致分離現象的產生。火候太大,也可能會造成結塊。

酥皮泡芙

3.烤的時候,如果打開烤箱,由于泡芙面糊里還殘留著水分,就會縮小下陷。因此,在泡芙烤到表面的裂紋里已變成褐色之前,千萬不要打開烤箱!

酥皮泡芙

0基礎0失敗的酥皮泡芙

和泉泡芙烘烤說明

解凍溫度:室溫25℃

解凍時長:冬季30分鐘左右,夏季5-10分鐘

烘烤:(平爐)烘烤溫度:上火175℃下火150℃,烘烤時間:5-6分鐘;(風爐)烘烤溫度:170℃,烘烤時間:5-6分鐘。

注意事項:烤箱提前預熱至相對應溫度調轉方向,使產品受熱均勻。

(以上數值均為參考值,請根據您的烤箱及所處環境溫度適當調整時間和溫度)

和泉食品為了打造安全的速凍烘焙成品質量管理體系,特聘請日本與臺灣技術顧問負責研發和質量管控,從原料篩選、采購到全自動化無菌生產,無一不是嚴格把關,并取得ISO、HACCP證書。

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